Reflusso gastroesofageo:
quale dieta per evitarlo?

Cibi da preferire in caso di reflusso

Non esistono alimenti in grado di curare il reflusso gastroesofageo, ma è importante conoscere quali cibi possono migliorare la sintomatologia correlata a tale condizione, così da cercare di gestirla al meglio.

Tra gli alimenti che non possono mancare all’interno di una dieta varia ed equilibrata ci sono le verdure, in particolare quelle che contengono fibre, pochi zuccheri e grassi. Tra le principali ci sono gli asparagi, i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore, i cetrioli, i fagiolini, le patate e gli spinaci.

Lo stesso vale per la frutta, che è alla base di una sana alimentazione in quanto ricca di vitamine, minerali e nutrienti indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo. Coloro che soffrono di reflusso gastroesofageo, però, dovrebbero evitare la frutta acida, come gli agrumi, in quanto questa può favorire il reflusso. Al contrario, si consiglia l’assunzione di frutta a basso contenuto di acido citrico, come le mele, le pere, le banane, le pesche, il melone e i frutti di bosco.

In merito alle proteine, invece, vanno predilette quelle magre, provenienti da fonti a basso contenuto di grassi saturi. Le principali sono contenute nelle carni magre, come il pollo e il tacchino, nel pesce e nei frutti di mare, e nei legumi, come i fagioli e le lenticchie. Sebbene le uova rappresentino una buona fonte di proteine, chi soffre di reflusso dovrebbe evitare il tuorlo in quanto ricco di grassi, quindi il consumo dell’alimento può essere limitato all’albume. Anche i latticini possono essere inclusi nella dieta, in quanto importanti fonti di calcio e proteine; in questo caso, è necessario optare per le opzioni prive di grassi, come lo yogurt magro e il latte scremato.

Un altro alimento da prendere in considerazione sono i cereali, che sono ricchi di fibre e possono contribuire a lenire il reflusso gastroesofageo. In particolare, vanno prediletti i cereali integrali, quindi alimenti come pane integrale, riso integrale o la farina d’avena che possono contribuire a regolare i processi digestivi.

Infine, per soddisfare il fabbisogno giornaliero è necessario consumare anche alimenti che contengono grassi; chi soffre di reflusso, però, dovrebbe sostituire i grassi saturi con i grassi insaturi sani che si trovano, per esempio, nell’olio d’oliva, nella frutta secca (come le noci), nei semi e nell’olio di avocado.

È importante notare che gli alimenti non provocano le stesse reazioni a tutti e che, quindi, alcuni cibi possono rivelarsi efficaci per alcune persone e non per altre. Per questo motivo, è fondamentale rivolgersi al proprio medico o contattare un nutrizionista per ottenere un consulto mirato e individuare quali alimenti sono più adatti alla propria condizione.

Cibi da evitare in caso di reflusso

Così come non esistono alimenti in grado di curare il reflusso gastroesofageo, non è possibile pensare che eliminare alcuni cibi dal proprio regime alimentare possa garantire che questo non si presenti. Nonostante questo, però, vi sono alcuni alimenti che potrebbero favorirne l’insorgenza, quindi è importante individuarli e ridurne il consumo per evitare che i sintomi interferiscano con la qualità della vita.

Tra questi rientrano i prodotti animali, in particolare le carni grasse (come la carne rossa, l’agnello, il maiale, la salsiccia o le carni troppo processate), e i cibi ad alto contenuto di grasso come il burro, i prodotti da forno, i formaggi grassi e la panna, che possono provocare il rilassamento dello sfintere esofageo, aggravando i sintomi del reflusso gastroesofageo.

Allo stesso modo, gli alimenti ricchi di zuccheri raffinati possono contribuire al reflusso. Tra questi vi sono il riso e il pane bianco, i cereali per la colazione, i succhi di frutta e le bevande zuccherate.

In generale, poi, vi sono altri alimenti che sembrano aggravare i sintomi del reflusso e che vengono definiti “cibi trigger”; tra questi vi sono:

• alimenti eccitanti, come il cioccolato;
• bevande gassate, bibite acide, tè e caffè;
• cibi piccanti e/o spezie (come menta, pepe, peperoncino, curry e noce moscata);
• alimenti acidi e/o a base di aceto, come i sughi e la salsa a base di pomodoro;
• vino, superalcolici e bevande contenenti alcol;
• latticini ad alto contenuto di grassi (come formaggio stagionato e latte intero);
• frutta acida (come agrumi, kiwi, ananas e pompelmo);
• salumi grassi (come mortadella, salame, coppa e lardo).

Le persone che soffrono di reflusso gastroesofageo possono provare a eliminare temporaneamente questi alimenti dal proprio regime alimentare per testare un eventuale miglioramento dei sintomi nel tempo, per poi reintegrarli gradualmente.

Anche in questo caso, è fondamentale non apportare modifiche drastiche alle proprie abitudini alimentari senza aver ottenuto il parere di un medico o di un nutrizionista; lo specialista, infatti, potrà preparare un piano alimentare ad hoc allo scopo di tenere sotto controllo i sintomi del reflusso e assicurare al paziente un adeguato apporto di tutti i nutrienti necessari per il corretto funzionamento dell’organismo.

Altri consigli utili per gestire il reflusso

Se è vero che i pazienti che soffrono di reflusso gastroesofageo devono prestare attenzione agli alimenti che assumono, è altrettanto vero che ci sono una serie di buone abitudini che è importante adottare per gestire al meglio i sintomi di tale condizione.

Di seguito sono riportati alcuni consigli da seguire per lenire la sintomatologia e migliorare la qualità della vita se si soffre di reflusso.

• Evitare di mangiare subito prima di andare a dormire, in quanto il processo digestivo non è completato e la posizione orizzontale può favorire la risalita dei succhi gastrici nell’esofago. Per questo motivo è fondamentale mantenere la posizione eretta per almeno un’ora dopo il pasto, così da favorire la digestione ed evitare gli spuntini notturni.
• Fare pasti più piccoli e frequenti durante la giornata, così da evitare le abbuffate, controllando il senso di sazietà.
• Masticare accuratamente il cibo.
• Prediligere metodi di cottura semplici, come la piastra, la griglia e il forno, evitando la frittura.
• Controllare il peso corporeo, evitando le condizioni di sovrappeso e obesità, in quanto i chili in eccesso rappresentano uno dei principali fattori di rischio per la risalita dei succhi gastrici. È importante, quindi, perdere peso per evitare che la pressione intraddominale favorisca la comparsa di tale condizione.
• Evitare le gomme da masticare, che provocano un’eccessiva ingestione d’aria, aggravando il disturbo.
• Evitare di fumare, in quanto la nicotina e le sostanze contenute nel tabacco possono influire negativamente sui sintomi del reflusso gastroesofageo.
• Evitare il consumo di pasti troppo abbondanti, soprattutto a cena.
• Praticare regolarmente attività fisica e mantenere uno stile di vita attivo, ma evitare di praticare sport subito dopo i pasti, in quanto un allenamento intenso può favorire la risalita dell’acido nell’esofago.
• Sollevare la testata del letto di circa 10-15 centimetri, così da evitare la possibile risalita dell’acido.
• Evitare gli sbalzi termici, quindi non mangiare o bere cibi e bevande (compresa l’acqua) troppo calde o troppo fredde.

Sebbene questi suggerimenti possano essere intrapresi a casa senza troppe difficoltà, è fondamentale ricordare che non sostituiscono il consulto medico. Se i sintomi del reflusso interferiscono notevolmente sulla qualità della vita del paziente e/o non sembrano migliorare nonostante l’adozione di strategie pensate per la gestione degli stessi, è importante sottoporsi a una visita medica presso uno specialista in gastroenterologia. Quest’ultimo potrà consigliare l’assunzione di farmaci specifici per il trattamento del reflusso (solitamente gli inibitori di pompa protonica), così come potrà indicare la necessità di sottoporsi a ulteriori test ed esami diagnostici (come l’esofago-gastro-duodenoscopia o la ph-impedenzometria esofagea) per valutare meglio le condizioni del paziente e individuare la terapia più opportuna per ripristinare il benessere e la salute del paziente.